Вот несколько общих правил, которых следует придерживаться, готовя йогурты и другие кисломолочные продукты дома. Уверены, что Ваш собственный успешный опыт поможет дополнить этот список рекомендаций.

● Высокая температура губительна для бактерий — не допускайте нагрева закваски или молочной смеси до температуры выше 45—50 градусов. Для растворения закваски в ампуле используйте кипяченую, но охлажденную воду (молоко).
● Всегда используйте только чистую посуду. Вся посуда, в которую наливается молоко или закваска, должна быть тщательно вымыта и ошпарена кипятком (ложки в том числе). Термометр необходимо протереть спиртом.
● Вы можете корректировать консистенцию продукта по своему вкусу, изменяя продолжительность сквашивания. Чем дольше сквашивается продукт — тем более густой будет его консистенция.