Одним из главных преимуществ кисломолочных продуктов, приготовленных дома, по сравнению с магазинными является то, что они по-настоящему живые, тоесть содержат живые культуры молочнокислых и бифидобактерий. Это превращает их из просто вкусных питательных десертов в пробиотики — продукты с выраженным лечебно-профилактическим эффектом. Живые кисломолочные продукты способны содействовать поддержанию и восстановлению нормальной микрофлоры человека. И вот как это происходит.
В процессе приготовления кисломолочного продукта специальные бактерии активно размножаются, наращивая свое количество. При этом они производят молочную кислоту. Попадая в кишечник, эта кислота способна подавлять рост и развитие патогенной и условно патогенной микрофлоры.
С другой стороны, живой правильно приготовленный кисломолочный продукт имеет бактериальную концентрацию не менее 108 в одном миллилитре (а в 100 мл — 10 в 10 степени). Эти бактерии антагонистически активны по отношению к патогенной и условно патогенной микрофлоре. Говоря простым языком — они вытесняют «плохих» микробов из кишечника.
Не являясь лекарственным препаратом, порция кисломолочного продукта наиболее физиологическим, естественным образом доставляет в кишечник эти полезные бактерии и молочную кислоту, способствуя нормализации микрофлоры кишечника.